Compotes et confitures

Cette élégante confiture possède une douceur et un caractère fruité qui font son charme particulier. Préparée avec le jus des clémentines, lui même agrémenté du jus et des zestes de citrons jaunes, elle ne contient donc pas de morceaux d'écorce. Ce qui lui donne une texture très agréable en bouche. Bien sûr, les agrumes sont bio et importés de Sicile.

Ingrédients : clémentines, jus et zestes de citrons bio, sucre, agar agar.

73 g. de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucres : 57%.

Après ouverture, consommer sous 4 semaines en conservant au frais.

Bien plus savoureuse et fruitée qu'une gelée, une confiture de groseilles. Les groseilles sont passées à l'épépineuse, permettant de conserver le jus et la pulpe des fruits. La cuisson courte préserve la saveur délicate de la groseille.

Ingrédients : groseilles, sucre, agar agar.

60 g. de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucres : 58% Après ouverture, consommer sous quatre semaines en conservant au frais.

Consommer de préférence avant le 19/10/25.

Pour accompagner le dessert d'un repas de fête, une panna cotta, une glace, un cheesecake, un fondant au chocolat, un bavarois ou tout simplement une faisselle, le coulis de fruits rouges fait merveille. En apportant ses saveurs subtiles de fruits rouges, sa note sucrée et sa belle couleur rouge sombre, elle sublimera tous vos desserts. Le coulis peut aussi entrer dans de nombreuses recettes de gâteaux et de desserts comme un tiramisu ou un moelleux aux amandes.

Secouer le pot avant de servir.

Pour accompagner le dessert d'un repas de fête, une pannacotta, une glace, un cheesecake, un fondant au chocolat, un bavarois ou tout simplement une faisselle, le coulis de framboise fait merveille. En apportant sa note sucrée et acidulée et sa belle couleur rouge, elle sublimera tous vos desserts. Le coulis peut aussi entrer dans de nombreuses recettes de gâteaux et de desserts comme un tiramisu ou un moelleux aux amandes.

Secouer le pot avant de servir.

Disponible en deux formats : 212ml et 106ml

Ingrédients : framboises, sucre

Préparée avec de beaux cédrats bio de Sicile issus d'une agriculture éthique représentée par Le Galline felici. Ce consortium sicilien représente des paysans amoureux de leur terre qui fournissent les Groupes d'achats solidaires. Le cédrat, gros citron très odorant, possède une écorce très épaisse. Il nécessite une préparation bien particulière et assez longue pour en diminuer l'amertume. La cardamome apporte une subtile et tendre note végétale. Le résultat est une marmelade douce et parfumée, idéale au petit déjeuner ou à l'heure du thé.

L'orange et le citron se marient naturellement bien. Dans cette marmelade, nous retrouvons la douceur de l'orange blonde de Sicile et la légère amertume des citrons cédrat. Taillés en brunoise, les cédrats sont cuits en premier dans un sirop. Les zestes et les écorces d'oranges sont finement hachés avant d'être ajoutés dans la bassine. Chair et jus des oranges viennent en dernier. Le résultat est une marmelade parfumée, douce, juteuse et fruitée.

72g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 51%.

Taillées en petits cubes, les oranges blondes de Sicile, douces et sucrées, donnent une mâche de fruit confit fondant très agréable. Le jus des citrons apportent du peps. Et le mélange d'épices "spécial pain d'épices" confère à l'ensemble une jolie complexité de saveurs. Le sucre de canne et ses notes vanillées nous rappelle quant à lui le soleil des Antilles. Que du bonheur pour bien commencer la journée !

Ingrédients : Oranges blondes et citrons bio de Sicile, sucre de canne, eau de source, mélange spécial pain d'épices, agar agar.

Cette marmelade est comme une piñata ! Une fois ouverte, il en tombe une pluie de surprises ! Surprise des textures variées avec le fondant des morceaux de pastèque gigerine et les morceaux juteux de mandarines. Surprise des saveur avec, cachés derrière le délicieux parfum de la mandarine, les notes épicées chaudes ou fraîches des clous de girofle, de la badiane et de la cardamome. Une marmelade pleine de caractère et de saveurs.

Dans cette préparation originale, légèrement compotée et peu sucrée (45% de sucre) vous retrouverez toute la saveur de la mirabelle. Celle-ci est accentuée par l’utilisation des noyaux durant la cuisson. Quant au thym citronné, il réhausse le goût du fruit en apportant une légère note d’amertume rappelant le zeste du citron jaune. Élégante, sa belle robe jaune-orangé donne envie de la savourer sur une tranche de brioche grillée et beurrée ou sur un bon croissant chaud. Elle sera tout aussi sublime avec un pain de campagne grillé et beurré au beurre salé.

La poire possède une saveur fruitée fraîche, douce mais moins délicate que l'on peut le penser. C'est pourquoi son goût caractéristique survit sans problème à la cuisson. Une pointe de chocolat met en valeur la douceur de ce fruit plein de saveurs. Ici, j'ai utilisé, avec parcimonie, du cacao cru rapporté des Antilles, et des poires bio du Clos de Rochy. Cette discrète pointe cacaotée apporte de la profondeur à l'ensemble.

Ingrédients : poires bio, sucre, citron, cacao cru, agar agar.

64g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 55%